Des plats où la saveur des produits typiques, frais du jardin, se mêle à celle offerte par la mer. Des plaisirs pour le palais que la cuisine populaire de cette commune accueillante recèle.
La gastronomie est basée sur la cuisine méditerranéenne, où les plats à base de riz jouent un rôle particulier, associés à la viande et au poisson. Les plats les plus connus sont la paella valencienne et la paella aux fruits de mer, les plats de riz comme le "caldoso", le noir et "la banda" et d'autres comme le "fideuà", les pâtisseries comme les "coques de tomata o escudellades" et les "pastissos de glòria o de boniato".
Les vergers de Xilxes ont soutenu l'économie de la commune au fil du temps, la tradition agricole est préservée aujourd'hui grâce à sa spécialisation dans les agrumes tels que les oranges et leurs variétés, mais il y a un produit qui prédomine grâce à son excellente texture et à sa douceur : le melon. Ce fruit a permis à la localité de se faire connaître pour son excellente texture et sa douceur. Xilxes apporte en particulier sa qualité gastronomique et celle de ses produits aux amateurs de bonne chère.